Molekularküche

Molekularküche beschreibt eine neue Art des Kochens. Dabei soll das Kochen an sich bereits ein Vergnügen sein, für den Bekochten soll es jedoch noch aufregender sein. Ausgefallene Gerichte wie Melonenkaviar, Blumenkohlespuma, Kiwanosorbet, Limettenluft oder Gemüseschaum sind keine Seltenheit. Es werden auch mal „Kochwerkzeuge“ wie Bunsenbrenner oder anderen Hilfsmitteln. Molekularküche umfasst nicht nur das Kochen von Speisen, sondern auch das Zubereiten von Cocktails oder auch speziellen Torten oder Kuchen. Die Speisen sollen nicht nur geschmacklich ein abenteuerliches Erlebnis sein, sondern auch vom optischen ein Hingucker sein.

Unsere Autoren führen neben diesem Portal auch das Projekt zum Thema Kaffee, Cappuccino und Espresso. Zur Molekularküche passt gut der Cream Diamonds.

In den späten 1990er und frühen 2000er Jahren begann der Begriff Molekularküche verwendet zu werden. Er beschreibt eine neue Art zu kochen. Dies geschah dadurch, dass einige Köche neue Möglichkeiten in der Küche nutzten. Sie bedienten sich der Erkenntnisse von Wissenschaft, Forschung, technologische Fortschritte. Die Molekularküche wurde seitdem dazu verwendet, das Essen und Kochen einiger berühmten Küchenchefs zu beschreiben, obwohl diese den Begriff nicht anerkennen. Sie sehen Ihre Kochkunst als eine kreative Art und Weise an. Andere Bezeichnungen für den Stil der Küche lauten beispielsweise Neue Küche, Experimentelle Küche oder Molekulare Küche, molekular kochen.

Küchenchefs, welche häufig mit der Molekularküche in Verbindung gebracht werden sind: Grant Achatz, Ferran Adrià, José Andrés, Sat Bains, Richard Blais, Marcel Vigneron, Heston Blumenthal, Sean Brock, Homaro Cantu, Michael Carlson, Wylie Dufresne, Pierre Gagnaire, Will Goldfarb, Adam Melonas, Randy Rucker, Kevin Sousa, Sean Wilkinson, Will LaRue und Laurent Gras.

Molekular kochen wird häufig von modernen, kreativen Köche bevorzugt. Es ist eine Art sich auszudrücken. Es geht um immer aufregendere Geschmackserlebnisse, die Menschen verzaubern sollen. Es werden Methoden wie die Lyophilisation oder das Arbeiten mit Stickstoff angewandt. Molekular kochen ist schwieriger als herrkömmliches Kochen, nimmt aber immer weitere Dimensionen an, so dass es auch in Zukunft einen hohen Stellenwert in der neuen Küche einnehmen wird.

Die Molekularküche ist mehr als ein Trend

Die Molekularküche ist kein Trend mehr, erfreut sie sich mittlerweile einer großen Beliebtheit. Immer mehr Köche probieren molekulares Kochen aus - mit viel Freude für den Koch sowie für die bekochten. Die neue Küche ist nicht nur etwas für den Geschmackssinn, auch die Optik ist einzigartig.